飲食店・レストランの仕事ガイド
専門性を高めたい人向け。調理技術・スピード・接客を同時に磨ける現場です。
以下では業務内容ややりがい、向いている人、大変なこと、そして実際に働く方の声を掲載しています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 主な業務内容 | 仕込み、調理、盛付、在庫管理、メニュー考案、衛生管理、接客補助（必要に応じて） |
| 働き方 | シフト制（昼・夜）／繁忙期は残業や長時間勤務が発生することがある |
| 給与の目安 | 経験・店舗規模による（例：未経験〜経験者の幅あり） |
| 勤務場所 | 個人店・チェーン・専門店・カフェなど多様 |
業務内容
・前日の仕込み（食材カット、下味付け、出汁取りなど）
・オーダーに合わせた調理（火入れ、ソース仕上げ、盛付）
・ピーク時のオペレーション（回転率を上げるための段取り）
・在庫・発注管理、食材ロスの管理、衛生チェック
・メニュー開発・季節メニューの考案（経験者は裁量あり）
・接客補助（ホールスタッフが少ない場合は接客を行うことも）
やりがい
・自分が作った料理に対するお客様の反応を直接見ることができること。
・技術（包丁さばき・火入れ・盛付）が上達する実感が得られる。
・繁忙時にチームで乗り切った後の達成感、リピーターが増えたときの喜び。
向いてる人
- 手を動かして覚えるタイプ（実践で学びたい人）
- テンポよく動ける人、体力に自信がある人
- お客様の反応を重視し、改善意欲がある人
- チームワークを大切にできる人（連携が不可欠）
大変なこと
・ピーク時の慌ただしさ（集中力と体力が要求される）
・シフトの不規則さ（夜勤や土日祝が多い場合がある）
・季節や景気で売上が変動するため、収入に波が出る場合がある
・クレーム対応など精神的な負担が発生することもある
実際に働いている人の声
Aさん（入社3年、和食店）
「最初の頃は手際が追いつかず毎日必死でしたが、先輩の動きを真似して続けたら、少しずつ自分のリズムが掴めました。お客様が“美味しい”と言って帰る姿を見ると疲れが吹き飛びます。週末は忙しいけど、仲間と乗り切った達成感がやみつきです。」
Bさん（アルバイト→社員、イタリアン）
「アルバイトから社員になって、メニューの一部を考える機会をもらえました。試作・改善を繰り返してお客さんに受け入れられた時の喜びは大きいです。一方で繁忙期の体力面は厳しいので、健康管理は大事だと実感しています。」