ホテル・ブライダルの仕事ガイド
調理スキルを高めたい人向け。ホテルやブライダルでの料理提供を通じて、技術・スピード・チーム連携力を磨ける現場です。
以下では業務内容ややりがい、向いている人、大変なこと、そして実際に働く方の声を掲載しています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 主な業務内容 | 仕込み、調理、盛付、宴会・ブライダル用料理の提供、在庫管理、衛生管理、メニュー補助 |
| 働き方 | シフト制（早番・遅番・イベント時間に合わせた勤務）／繁忙期や週末・祝日は長時間勤務になることもある |
| 給与の目安 | 経験・施設規模による（例：未経験〜経験者の幅あり） |
| 勤務場所 | ホテル、結婚式場、リゾート施設など多様 |
業務内容
・前日の仕込み（食材カット、下味付け、ソース準備など）
・宴会・ブライダルで提供する料理の調理・盛付
・イベント当日のオペレーション（温度管理、提供タイミング調整、段取り確認）
・在庫・発注管理、食材ロスの管理、衛生チェック
・メニュー補助や季節の特別メニュー作成（経験者は裁量あり）
・チームでの連携による料理提供とサポート
やりがい
・お客様の特別な日を料理で演出できる喜び
・調理技術・盛付スキルが向上する実感
・チームで大規模イベントを成功させた達成感
向いてる人
- 丁寧かつ素早く作業できる人
- 臨機応変に対応できる人、体力に自信がある人
- 料理の見栄えや味にこだわれる人
- チームワークを大切にできる人
大変なこと
・宴会・ブライダル当日の提供タイミングや量の調整が重要
・シフトが不規則で週末・祝日勤務が多い場合がある
・大量調理や季節メニューなどで体力が求められる
・クレーム対応や品質管理に神経を使う場面がある
実際に働いている人の声
Cさん（入社4年、ホテルブライダル調理）
「最初は大人数分の料理を時間通りに提供するのが大変でしたが、段取りや盛付の工夫でスムーズにできるようになりました。イベント終了後のお客様の笑顔を見るとやりがいを感じます。」
Dさん（アルバイト→社員、リゾートホテル調理）
「アルバイトから社員になり、メニュー作成やイベント向け料理の考案にも携われるようになりました。大規模な宴会をチームで成功させたときの達成感は格別です。」